Roladki serowo-szpinakowe

II faza

wyszło mi 7 sztuk

SKŁADNIKI:

Na farsz:

• 2 duże cebule
• opakowanie szpinaku mrozonego - najlepiej w lisciach
• sól i pieprz
• łyżka oliwy
• serek kanapkowy - o malej zawartości tłuszczu - może być ze szczypiorkiem

Na ciasto:

http://anazaba.blogspot.com/2013/03/nalesniki-ciasto.html

Robię 3 porcje ciasta naleśnikowego - dodaje do ciasta szczyptę chili. Naleśniki muszą być cieniutkie tak wiec ciasto powinno być bardzo rzadkie, na patelnie wylewam chochle od zupy i rozprowadzam po całej patelni

JAK ZROBIĆ:

1. Upiec naleśniki
2. Cebulę pokroic w kostkę
3. Czosnek przecisnąć przez praske.
4. Na patelni na łyżce oliwy podsmażyc cebule razem z czosnkiem,
5. Wrzucic na patelnie szpinak ( można go wczesniej rozmrozic albo wrzucic zamrozony)
6. Smażyć do momentu aż szpinak zrobi się mięciutki -posolić i popieprzyć
7. Naleśnik posmarowac cienka warstwa serka, nastepnie układac szpinak - jak na zdjeciu
8. Zwijac w ruloniki, przeciąć na pół 
9. OPCJONALNIE - Wstawić do piekarnika - 200stopni - na 10 minut, aby były chrupiące

Muffinki kakaowo-sernikowe - bardzo łatwe

wyszło mi 12 sztuk

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 8 łyżek -czubatych otrębów owsianych
• 4 łyżki czubate otrębów pszennych
• słodzik 12 tabletek rozpuszczonych w ciepłej wodzie
• serek homogenizowany waniliowy 4 łyżki
• kakao -ok 2 łyżek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka przyprawy do sernika

• papilotki

JAK ZROBIĆ:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
2. Oddzielamy białka od żółtek
3. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno
4. W oddzielnej misce mieszamy pozostałe składniki
5. Następnie za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z białkiem
6. Rozkładamy papilotki na blaszce do muffinek
7. Gotową masę wykładamy do papilotek -ok 2/3 wysokości - bo urosną
8. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut

Wołowina orientalna wg Pascala

FAZA II

Pyszne i Aromatyczne danie, wymyślone w oparciu o przepis Pascala Brodnickiego

SKŁADNIKI:

• Wołowina 500g (może by takie gotowe mięso na gulasz)
• 3-4 łyżek sosu sojowo-grzybowego 
• 4 łyżki wody
• 2 szczypty tymianku
• 2 szczypty cząbru
• odrobina białego pieprzu - najlepiej świeżo mielonego 
• Łyżka oliwy
• Kostka rosołowa(drobiowa lub grzybowa)
• Gotowa mrożona Mieszanka Chińska (warzywa)
• Ryż brązowy 
• Biały pieprz, sól

JAK ZROBIĆ:

Dzień przed:

1. Mięso kroimy w małą kostkę
2. W miseczce przygotowujemy marynatę z podanych składników
3. Zalewamy nią mięso, dokładnie mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki

 

1. Następnego dnia podsmażamy mięso na oliwie
2. Następnie w 350 ml gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową, powstały bulion wlewamy na patelnie i dusimy w nim mięso przez 40 minut - do miękkości
3. Gdy prawie cały bulion odparuje mięso będzie już gotowe, wrzucamy na patelnie mieszankę warzyw doprawiamy solą i pieprzem
4. Gdy wszystko będzie już miękkie podajemy z ryżem

Sałatka z kalmarów i rukoli

II faza

Idealne na przystawkę w Ugotowanych , na romantyczna kolacje we dwoje, piątkowy postny wieczór  lub na inna okazję :)


SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• Mąka kukurydziana
• Mleko
• Jajko
• Sól i pieprz
• Zioła prowansalskie
• Szczypta chili
• Kalmary w krążkach
• 1 łyżka oliwy

Dekoracja:

• Rukola
• Pomidorki cherry
• Ser Piórko ( najlepszy do tego jest parmezan :) )

Sos:

• Jogurt naturalny 2 łyżki
• 2-3 ząbki czosnku
• Oregano

JAK ZROBIĆ:

1. Robimy bardzo gęste ciasto naleśnikowe - do miski wbijamy jedno jajko, 1/4 szklanki mleka, zioła oraz mąkę (sypiemy jej tak dużo aby ciasto było gęste)
2. Wrzucamy krążki kalmarów do ciasta i odstawiamy na kilka minut
3. W tym czasie przygotowujemy sos - czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z pozostałymi składnikami
4. Na  teflonowej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pojedynczo krążki kalmarów tak aby się nie stykały
5. Smażymy z obu stron około 4-5 minut co jakiś czas przewracając aby ciasto się nie przypaliło
6. N dużym płaskim talerzu rozkładamy rukole , pomidorki pokrojone na pół. Na to gorące kalmary i posypujemy je serem :) Dla ozdoby można polać octem balsamicznym.
7. Podajemy z sosem w osobnej miseczce :)

Przepis ten można tak samo zrobić z kalmarami bez ciasta. Wtedy surowe kalmary mieszamy z ziołami i odrobiną oliwy. Odstawiamy do lodówki na godzinkę. Po czasie wyjmujemy kalmary i dajemy im nabrać bardziej pokojowej temperatury. Smażymy je na patelni grillowej i podajemy w taki sam sposób. Należy uważać i często je obracać ponieważ szybko się przypalą a w środku będą surowe.

Bałkańskie kevapcici

III faza

Bardzo fajny przepis który można śmiało powiedzieć wygląda jak zwykłe kotlety mielone ale sposób podania zupełnie inny i od razu chce się czegoś nowego smakować :) Zastanawiam się czy do tego mięsa nie dodać też lekko podsmażonej papryki pokrojonej w małą kostkę? :)


SKŁADNIKI:

• 80g kaszy kuskus
• 350g mięsa mielonego wołowego lub drobiowego
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 4 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• Olej do posmarowania
• Sos tysiąca wysp
• Warzywa

JAK ZROBIĆ:

1. Kaszę kuskus zalewamy wodą, przykrywamy i odstawiamy na około 10-15min
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na patelni
3. Mięso w misce  mieszamy razem z cebula, czosnkiem, przyprawami i kaszą
4. Z mięsa formujemy mokrymi rekami wałeczki które następnie nabijamy na patyczki ( patyczki moczymy w zimnej wodzie )
5. Układamy na aluminiowej tacce i grillujemy lub smażymy na patelni grillowej
6. Podajemy z sosami i warzywami :)

Waniliowe naleśniki z serem i dżemem

Faza I

SKŁADNIKI:

• Naleśniki
• Twaróg 0%
• 4 tabletki roztartego na pył słodzika
• 1 żółtko
• aromat waniliowy
• dżem dyniowy

JAK ZROBIĆ:

1. Smażmy cieniutkie naleśniki
2. Twaróg rozgniatamy i mieszamy ze słodzikiem, aromatem i żółtkiem
3. Naleśnik smarujemy cienką warstwą dżemu
4. Układamy twaróg na brzegu naleśnika  i zwijamy
5. Obsmażamy przez chwile na patelni

I gotowe, szybkie i smaczne można jeść na ciepło lub na zimno.

Ciasto słodko - kwaśne

Deser II etap

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 8 łyżki otrąb ( 6 owsiane  + 2 pszenne )
• 4 łyżki mleka w proszku
• 1 czubata łyżka odtłuszczonego kakao
• 2 jajka
• 8 tabletek słodzika rozpuszczonego w cieplej wodzie

  
JAK ZROBIĆ CIASTO:

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni
2. Żółtka oddzielić od białek
3. Z białek ubić pianę
4. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki razem z żółtkiem
5. Gdy masa będzie jednolita dodać ubite białka
6. Wyłożyć na silikonowa formę do pieczenia i piec przez 15-20 minut
7. Zostawić w piekarniku do wystygnięcia
8. Gdy spód będzie już zimny pokrusz go drobno i rozłóż równo na całej tortownicy- lekko przygnieć

SKŁADNIKI NA GÓRĘ:

• dżem bez cukrowy
•  250ml wody
• 2 łyżki żelatyny
• 2 opakowania serka homogenizowanego Maćkowy - nie wiem jaka pojemność
• łyżka kakao
• maliny do dekoracji

 
JAK ZROBIĆ GÓRĘ:

1. Następną warstwą będzie dżem - ja użyłam własnej roboty posłodzonego słodzikiem. Rozkładamy cienka warstwę na całej powierzchni ciasta.
2. MASA SEROWA - w 250ml gorącej wody rozpuść 2 łyżki żelatyny, poczekaj do ostudzenia i zmieszaj z serkami homogenizowanymi, kakao i słodzikiem
3. Masę wylej na pozostałe warstwy
4. Udekoruj malinami

Zapiekanka z cukini

II faza

Pomysł zaczerpnięty z TVP1 od Roberta Sowy ( przepisy na stronie Dorady Smaków )


SKŁADNIKI:

• 1 Cukinia
• 1 Papryka czerwona
• 1 Papryka zielona
• 1 Papryka żółta
• 1 Cebula
• 1 Cebula czerwona
• 0,5kg mortadeli drobiowej lub szynki w kawałku  ( może być też mięso mielone drobiowe )
• Oliwki zielone ( ja dałam pół słoiczka z papryką z Lidla )
• Ser żółty Piórko
• 3 jajka
• Sól,pieprz

JAK ZROBIĆ:

1. Cebulę kroimy w kostkę, cebule czerwoną w piórka
2. Cukinie obieramy ze skóry solimy i osuszamy na papierze.Kroimy w grubsza kostkę.
3. Paprykę kroimy w średnią kostkę.
4. Na patelni podsmażamy obie cebule, dodajemy cukinie. Jak wszystko zacznie nabierać koloru dorzucamy papryki.
5. Mortadele kroimy w drobna kostkę ( najlepiej zmielić ją w maszynce na wkładzie jak w tarce na oczkach serowych )
6. Usmażone warzywa wrzucamy do miski, dodajemy mortadelę i całość mieszamy. ( jeżeli ma to być mięso mielone , musimy je najpierw podsmażyć )Doprawiamy
7. Wymieszaną całość przekładamy do naczynia żaroodpornego
8. Ser ścieramy na tarce, dodajemy 3 jajka i pokrojone oliwki. Całą masę wylewamy na zapiekankę.
9. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy jakieś 30-40minut

Niestety więcej zdjęć nie mam zrobionych ponieważ mąż zrobił tą zapiekankę na szybko i bez fot :( Ale jest bardzo pyszna i fajny smak nadają tu oliwki :)

Sos tysiąca wysp

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu winnego
• 3 tabletki słodzika

JAK ZROBIĆ:

1. Słodzik rozpuścić w minimalnej ilości wrzącej wody
2. Wszystkie składniki zmieszać ze sobą do uzyskania jednolitej masy
3. Gotowe :)

Naleśniki z musem jabłkowym

Deser III faza

SKŁADNIKI:

mus jabłkowy

• 1 duże jabłko
• cynamon
• 5 tabletek słodzika rozpuszczonego w wodzie

naleśniki

• jajo
• maka owsiana
• mleko

JAK ZROBIĆ:

mus: 

1. Jabłko obrać ze skórki i usunąć gniazdo nasienne 
2. Pokroić w kostkę
3. Włożyć do garnka - na dno wlać odrobinę wody
4. Dusić na małym ogniu często mieszając, gdy powstanie mus dodać słodzik i cynamon

ciasto naleśnikowe

1. Zmieszać wszystkie składniki - co do proporcji to ja wszystko robię na oko - tj najpierw jajko potem około pół szklanki mąki i dolewam mleka.
2. Tak aby masa była jednolita i dość rzadka
3. Smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni
4. Gdy zetnie się z góry przełożyć 

Następnie rozłożyć naleśniki na talerzu i równomiernie rozsmarować mus jabłkowy
Zwijać tak żeby było jak na zdjeciach :)

Sernik gotowany

Deser

To ulubione ciasto mojego męża, w wersji DUKANOWEJ.
W podstawowym przepisie na spód dajemy herbatniki , potem masa serowa na górę znów herbatniki i całość polewamy polewą czekoladową.
My przerobiliśmy je na dietetyczne :)

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 3 łyżki otrąb ( 2owsiane  + 1 pszenne )
• 200g serka waniliowego
• Aromat orzechowy
• 12 tabletek słodzika ( rozpuszczonego w małej łyżeczce gorącej wody )
• 2 łyżki budyniu czekoladowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

JAK ZROBIĆ CIASTO:

1. Żółtka oddzielić od białek
2. Z białek ubić pianę
3. Resztę składników ( otręby, serek, aromat, rozpuszczony słodzik, budyń czekoladowy, 2 żółtka, proszek ) wymieszać mikserem
4. Po uzyskaniu jednolitej masy dodać pianę z białek i delikatnie zamieszać łyżką całość.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 180st ( opcja góra-dół ) na około 30minut - podglądaj ciasto czy nie za szybko się piecze :)
6.  Po upieczeniu ciasta daj mu chwilę na poleżenie w uchylonym piekarniku.

 SKŁADNIKI NA MASĘ:

• 1kg twarogu w kostce chudego (nie mielonego bo wyjdzie niedobre)
• 2 budynie waniliowe
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• 15 tabletek słodzika
• aromat migdałowy

JAK ZROBIĆ:

1. Twaróg zmieli 2x
2. W dużym garnku rozpuści słodzik w 1/2 szklance mleka, zagotować i wystudzić
3. W głębokim talerzu roztrzepać jajka - jak na jajecznice
4. Do letniego mleka dodać zmielony twaróg i roztrzepane jajka - miesza do zagotowania
5. Budyń rozrobić w pozostałym mleku i wlać energicznie do gotującej się masy.Dodać parę kropel aromatu
6. Chwile pogotować wciąż mieszając, żeby się nie przypaliło
7. Wylać na przygotowany spód i przykry drugą częścią lub posypać kakao bez 2 części :)
8. Gdy ostygnie wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę

"Comber kurczęcy" czyli udka z kurczaka w stylizacji combra jagnięcego :)

 II faza

Taką mieliśmy ochotę na coś ciekawego i w jakimś programie TV przyrządzali comber jagnięcy. Mój mąż wpadł na pomysł, żeby przerobić taki przepis na Dukanowy i zrobić to z kurczakiem :)

W necie jest sporo przepisów ale nam spodobał się jeden i na jego podstawie przyrządziliśmy to oto danie:

SKŁADNIKI:

• 2 udka z kurczaka obrane ze skóry
• 3 łyżki przyprawy do mięs Knorr 
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka  jałowca
• 1 łyżka zmielonego rozmarynu
• 2-3 garści suszonej mięty
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki wody
• seler
• jogurt naturalny
• szpinak

JAK ZROBIĆ:

1. W pierwszej kolejności robimy marynatę
2. Do głębokiego naczynia wyciskamy czosnek, przyprawę do mięsa, jałowiec, rozmaryn, w rękach "mielimy" miętę, musztarda i na koniec olej z wodą. 
3. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy
4. Z kurczaka starannie zdejmujemy skórę i staramy się lekko obrać pałkę aby wystawała kość ( tak jak wygląda comber :) )
5. Wkładamy udka z kurczaka do marynaty, przykrywamy talerzem z góry i odstawiamy na 2h do lodówki
6. Po upływie 2h smażymy kurczaka na małym ogniu dość często go obracając
7. Seler obieramy kroimy w kostkę i gotujemy. Po zagotowaniu robimy z niego pure
8. Szpinak podsmażamy na patelni

Zupa grzybowa

Faza II

Sezon na grzyby już się zaczął. My zbieramy i suszymy wszystko na bożonarodzeniowe pierogi z kapusta i grzybami ale z maślaków zrobiliśmy zupę.

SKŁADNIKI:

• Grzyby - ja miałam maślaki
• Kostka rosołowa
• Liść laurowy
• Dwa ziela angielskie
• Przyprawa do zup
• Mała cebulka
• Makaron pełnoziarnisty
• łyżeczka mąki kukurydzianej lub owsianej

JAK ZROBIĆ:

1. Grzyby umyć ( maślaki obrać) i pokroić w kostkę
2. W garnku zagotować wodę, wrzucić do niej grzyby i chwile przegotować
3. Wylać na cedzak i zlać zimna wodą ( tak aby pozbyć się resztek brudu jaki został na grzybach)
4. Przygotować wywar - w garnku zagotować wodę ok1,5l wraz z kostka rosołową i przyprawami
5. Do gotującej się wody wrzucić grzyby i gotować na małym ogniu około 30 minut
6. W osobnym garnku zagotować pól paczki makaronu (dla 2 osób lub na dwa dni)
7. Do szklanki wlać 1/2 wywaru i rozpuścić w nim mąkę - wlać do zupy w celu zagęszczenia jej
8. Zupę podawać z makaronem i jeśli ktoś lubi z pietruszka.
9. Jeżeli ktoś zamiast kawałków grzybów woli krem ( tak jak mój mąż ) to przed podaniem należy zblenderowac zupę w garnku
 

 

 

Zupa gulaszowa wg przepisu Kingi Paruzel

II faza

SKŁADNIKI:

• 1 kg mięsa wołowego
• pomidory w puszce
• pulpa pomidorowa
• 1 papryczka chili
• papryka żółta
• papryka czerwona
• papryka słodka mielona
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 szalotki
• 1 czerwona cebula
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1/2 seler korzeń pokrojony w kostkę
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• 1 l bulionu drobiowego odtłuszczonego
• natka pietruszki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty kilka ziaren
• sól i pieprz
• mąka owsiana lub mielone otręby
  

JAK ZROBIĆ:

1. Mięso pokroić w równą kostkę. Dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i oprószyć mąką.

2. Mięso smażyć porcjami na rozgrzanej patelni. Odkładać do dużego garnka.

3. Kiedy mięso będzie już usmażone zalać bulionem i dusić na małym ogniu ok 15 min. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty.

4. Pokroić w kosteczkę szalotki, czosnek poszatkować a czerwoną cebulę pokroić w talarki. Obsmażyć na patelni na której smażyliśmy mięso do momentu aż się zeszkli. Dodać do mięsa.

5.  Do garnka dodać pulpę pomidorową i pomidory z puszki, drobno posiekane chili oraz seler i marchewkę pokrojoną w kostkę.

Całość gotować na małym ogniu do momentu za mięso będzie miękkie. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać więcej bulionu lub wody.

6. Przed samym końcem do zupy dodać pokrojoną w paski paprykę żółtą i czerwoną, pokrojony ogórki oraz seler naciowy. Tak aby warzywa były jędrne a nie rozgotowane.

7. Zupę doprawiamy solą, pieprzem Dodajemy świeżą, zieloną pietruszkę.

Ciasto z rabarbarem

Deser III faza

SKŁADNIKI:

• Pęczek rabarbaru
• Łyżka słodziku w proszku
• 4 jajka
• Pół szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki otrębów owsianych
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Duża łyżka jogurtu naturalnego
• 20 tabletek słodzika - rozpuszczonego w cieplej wodzie
• łyżeczka cynamonu

JAK ZROBIĆ:

1. Rabarbar umyć i pokroić na około 5 cm kawałki - wrzucić na max 5 minut do garnka z gotującą się wodą.
2. Wyjąć i odstawić do ostygnięci, następnie zasypać słodzikiem w proszku i cynamonem
3. Oddziel białka od żółtek
4. Z białek ubij pianę, a żółtka wymieszaj z pozostałymi składnikami.
5. Następnie za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wymieszaj pianę z masą - w ten sposób powstanie gotowe ciasto
6. Do sylikonowej tortownicy wlej 1/2 masy, następnie rabarbar i na górę resztę masy
7. Piecz 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni

Danie Mexykańskie :)

II faza

Jakiś czas temu byliśmy w meksykańskiej knajpie  -  The Mexican
Jedliśmy tam danie  FAJITAS COMBINADOS które zainspirowało nas do zrobienia tego dania w wersji Dukanowej :)

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg wołowiny
• 0,5kg piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 1 papryka czerwona
• przyprawa meksykańska
• naleśnik - bardzo cienkie
• Salsa
• Na 3 etapie ryż

JAK ZROBIĆ:

1. Pokroić wołowinę i pierś w nieduże kawałki- kostki. Przyprawić przyprawą meksykańska.Pierś można także doprawić papryką.Pozostawić na 1 godzinę w lodówce
2. Smażyć mieso
3. Cebule pokroić w pióra i dodać do reszty
4. Paprykę pokroić w cienkie paseczki i wrzucić na patelnie
5. Przygotować cienkie naleśniki wg przepisu
6. Przygotować salsę pomidorową


Dla większego zaspokojenia głodu możemy także ugotować ryż.Oczywiście na 3 etap!

Naleśnik smarujemy salsą kładziemy mięso i ryż , zawijamy i delektujemy się świetnym smakiem :)